Les plus vieilles recettes de Séville ne sont pas dans les livres : elles vivent derrière un tourniquet de couvent, où des moniales les préparent depuis des siècles sans être vues. Les yemas de San Leandro, les galettes de Madre de Dios et les douceurs du Torno s'achètent par une fenêtre tournante, en espèces.
Le parcours
Apartamento Esencia Sevilla
Point de départ de la route. Partez du logement vers le premier arrêt.
Convento de Santa Paula
Couvent de clôture du XVe siècle avec portail gothique-mudéjar et musée d'ornements. Douceurs par le tourniquet.
Conseil: Sonnez et attendez au tourniquet : les moniales répondent sans se montrer. Leurs confitures de citrouille partent vite en saison.
Convento de San Leandro
Le couvent des yemas de San Leandro, la douceur la plus célèbre de la ville, recette du XVIe siècle.
Conseil: Les yemas, c'est juste jaune d'œuf et sucre : rien d'autre. Ils vendent aussi des pâtes de coing de leur verger.
Convento de Madre de Dios
Couvent dominicain du XVIe siècle célèbre pour ses galettes à l'huile d'olive.
Conseil: Les galettes de Madre de Dios sont le péché mignon de la moitié de Séville au petit-déjeuner.
La Campana
La confiserie historique (1885) pour clore la route : vitrine de marbre et yemas de vitrine.
Conseil: Comparez ici les yemas industrielles avec celles des couvents : il n'y a pas photo. Celles des couvents sont artisanales et plus petites.
Confitería El Torno (Plaza del Cabildo)
Douceurs du couvent Santa María la Real, vendues au tourniquet dans le patio le plus caché du centre.
Conseil: On entre par la boutique d'orfèvrerie El Torno. Le patio semi-circulaire est un joyau que peu de touristes trouvent.
